第一百四十七回 出神入化的难吃
三天后，香江满汉楼中，本地所有知名的中餐酒楼的大师傅，全都应龙昆宝之邀，在这里等待观看当年华夏第一厨，施展他出神入化的厨艺。 所有人全都到齐没多久，从门外走进来三个人。 当先一个就是赵港生，他后面跟着彭怿辰和林裳。 自从那天彭怿辰和林裳和好之后，林裳很快处理好了自己公司的事情，和赵港生、欧嘉惠一起回到了香江。 只休息了一天，彭怿辰就答应了龙昆宝的邀约，前来和香江厨艺界的大师傅们见面。 龙昆宝毕生最大的遗憾之一，就是当年和彭怿辰的厨艺比赛，只比到一半，对方就弃权。 看到已经打扮的焕然一新的彭怿辰，从门外走进来，他激动的站起身，笑着说道：“廖师傅，终于又见到您了。我们香江饮食界的同仁，今天汇聚于此，欢迎您的到来。” 说完，各家酒楼的大师傅全都站起身，一边鼓掌欢迎这彭怿辰的到来，一边开始依次进行自我介绍起来。 “我是西北楼的代表。” “我是富都城中餐部的代表。” “我是醉仙楼的代表。” “我是楼上楼的代表。” …… 常言道：同行是冤家。 这些知名的大师傅之所以如此尊敬彭怿辰，不但是因为他以前在大大小小各种厨艺比赛上的赫赫威名，更是因为彭怿辰的厨艺已经超过他们太多。 一个人比你优秀一点，你会嫉妒他。 但如果他和你之间的距离天差地别，你反而会尊敬他。 从这一点，就可以想象当年彭怿辰附身的“廖杰”在华夏厨师行当里的影响力到底有多么恐怖。 跟在彭怿辰身后的林裳，看到如此多的知名厨师，对自己的爱人如此的尊敬，她从心底里也感觉到自傲和羡慕。 “我真的好羡慕你，虽然这些年我在商场上也算成功。但我连想都不敢想，有一天能有这么多同行如此真心实意的尊敬我，并为我鼓掌。”林裳看着彭怿辰满脸都是甜蜜和崇拜的表情。 彭怿辰笑了笑，没有说话，拍拍她的手。让她先到一边坐下等自己。 “我是满汉楼的代表。” 最后一个自我介绍的，正是欧嘉惠。 她已经不再是以前小太妹一样的打扮了，素雅的妆容，黑直的披肩短发，整个人显得干净干练，真正有了一点厨师的样子。 赵港生看到这个已经完全变样的欧嘉惠，感觉自己的心跳都有些加速了。 欧嘉惠笑着看着有些痴迷的看着自己的赵港生，问道：“怎么样，我这样子像不像你的偶像王珠贤。” 他走到欧嘉惠身边，笑道：“怎么舍得把你的红头发剪掉了。” “我怕红头发太像咕咾肉，你不喜欢啊。”欧嘉惠俏皮的笑道。 “那你现在的头发像什么？”赵港生笑的很迷人。 欧嘉惠笑道：“现在像冬菇啊，你不是很喜欢吃吗？” 彭怿辰在一边看着赵港生和欧嘉惠脸上灿烂的微笑，心里不禁感慨，时光真是一把杀猪刀。 赵港生现在的样子，应该就和哥哥张国容年轻时的样子一样，就不知道现实世界里，哥哥还能不能演出如此稚嫩青春的气质。 等所有厨师都自我介绍了一遍，龙昆宝就拉着彭怿辰走到了已经准备多时的厨灶案台和案板厨具面前。 这时龙昆宝推出了一个小推车，掀开上面的帷幕，正是彭怿辰当年丢在医院的专用厨具箱。 龙昆宝激动的看着彭怿辰说道：“廖师傅，我们已经期待多年的灌汤黄鱼。今天终于能品尝到了。请！” 灌汤黄鱼是清朝满汉全席中的头牌大菜，一直以用料名贵、做工繁琐而著称。即便在华夏名厨汇聚的京都，能做这道才的厨师也不过寥寥几个。 此菜最难的地方有三：一是要在保持鱼肉肉质口感的前提下，完成整鱼脱骨，二是鱼肉肚子灌入的汤汁兼具南北口味，咸甜香滑缺一不可，三则是灌汤之后的黄鱼在锅中煎炸翻动的过程，决不能让肚中的汤汁流出。 可以说，这是一道对厨师的刀章、手法、调味、火候、颠勺等几乎所有基本功，都有着极其苛刻要求的顶级名菜。 想要成功做好这道菜，不但需要厨师对自己厨艺基本功长期不懈的磨炼，还需要细致入微的观察能力。 可以根据油锅中鱼肉的每一次变化，不断调整自己手中的力道。 而至关重要的鱼腹中的汤汁调制方法，更是历代满汉全席传人的不传之秘。 天下间知道这种汤汁调制方法的厨师，不超过五个。 多年没有做过菜，一上来就做这道难度极大的名菜，彭怿辰心里的压力可想而知。 幸好作为国术宗师，经历过这么多次剧情世界的磨砺，彭怿辰的意志已经坚如钢铁。 为了能真实体会一个厨师的心态，彭怿辰彻底放下自己本我的意识，努力将廖杰脑海中关于这道菜的记忆全面唤醒。 他一步步走近那辆小推车，慢慢抚摸着放在上面的厨具箱。 那表面粗糙的木头花纹，不断摩擦着彭怿辰的手掌，就好像一个孩子不断向自己抱怨着这些年的遭遇，埋怨自己当初对他的抛弃。 打开厨具箱，里面几十种厨具，锃亮如新，看来龙昆宝这么多年一直都在用心养护这些厨具。 彭怿辰从里面拿出放在中心的那把菜刀。 就在他的手接触到刀柄的时候，一种血脉相连的微妙感觉，慢慢从指间蔓延到了全身。 从幼年开始，几十年如一日的辛苦练习，让他这具身体对菜刀的掌握，已经达到了“人刀合一”的境界。 看来虽然已经多年没有做菜了，他的基本功夫还没有丢掉。 周围的人自从彭怿辰拿起菜刀的那一刻开始，就发觉他身上的气势在慢慢提高。 之间他左手随意拿起各种配菜，右手的菜刀化作一片白光，在配菜和案板之前闪成了一片。 离得近得人，甚至能隐隐听到那刀光里面传出阵阵风声。 没等众人反应过来，几个配菜已经全部被切成了小丁丁。 坐的近的人，都能看出那些小丁丁几乎个个一模一样大小，没有一丝切过的痕迹。 配菜切完了，彭怿辰径直来到玻璃鱼缸前，伸手掐住鱼鳃，一把就提起了几斤重的大鱼，一把仍在案板上。 只是随意用纱布一裹，用力在案板上一甩，刚才还活蹦乱跳的大鱼已经彻底晕厥了。 顺手从厨具箱里拿出一把小刀，用指尖拨动刀柄，让刀刃在掌心随意旋转。 瞬间就熟悉了这把小刀的重心，找回了曾经熟悉的感觉。 把已经晕厥的大鱼在案板上360度旋转一周，小刀则在鱼身上上下不停翻飞。 等鱼身停止转动，鱼的内脏和刺骨都已经被他轻巧的从腮部取了出来。 整条鱼身竟然没有任何一个破漏的地方。 其手法之工巧，几乎到了超凡脱俗的境界。 用纱布兜住鱼的内脏和刺骨，然后顺手扔到一边。 彭怿辰又取出一瓶黄酒从鱼口灌入鱼腹。 另一只手也没有闲着，用专门刮鱼鳞的铁刷子，三两下就把那鱼身上的鳞片清理的干干净净。 在这道工序上，彭怿辰还特意加上了国术中的用力技巧，把鱼肉里面的细小鱼刺全都打碎成粉，却又没有伤害到任何一条鱼肉纤维，确保鱼肉最后的口感不受影响。 放下处理好的鱼，他顺手又拿起一把小刀，拿出两个洋葱，用手按住不让它们滚动，小刀在手掌下来回划了过数道残影。 打开覆盖在洋葱上的手掌，一排大小均匀的洋葱片就切好了。 最后在鱼肚子里再加入几样辅料，放入油锅煎炸。 他每一次翻动锅里的鱼，手上都带着一股奇特的抖动和韵律。使整条鱼恰好翻身，却不让鱼肚中的汤汁流出。 不到5分钟，鱼就已经被煎的外焦里嫩，火候恰到好处。 彭怿辰最后将切好的配菜和洋葱摆上餐盘，形成一个优美的圆形摆盘。 然后将锅里的整条鱼完整的倒入盘中，浇上一点锅里的油汁。 这道经典的灌汤黄鱼就完成了。 等这道才被端上桌子，众人已经被这种出神入化的厨艺折服。 几个厨师忍不住冲到桌前，用筷子加开鱼肚，里面的珍珠汤汁缓缓流出，好像一汪碧玉清泉，让人望而生津，垂涎三尺。 但等众人用勺子舀起汤汁，依次品尝之后，却纷纷摇头。 鱼肉和汤汁的味道不但没有‘咸、甜、香、滑’的感觉，反而咸中带苦，苦中带腥。 一个厨师，最根本的追求就是美味。 不好吃的菜，无论外表多么美丽，做法多么炫目，都等于是零。 彭怿辰做的这道灌汤黄鱼竟然如此难吃。 折让刚刚还无比期待的厨师门，全都大失所望，心里想道：这个所谓的天下第一厨，也不过是浪得虚名，徒有其表而已。 随即全都一一和龙昆宝告辞离开了。 赵港生和欧嘉惠也尝了一下，直接吐了出来。 龙昆宝想了想，对着彭怿辰说道：“廖师傅，看来你做菜的基本功都还在，但却失去了控制味道的能力。” 欧嘉惠奇道：“为什么会怎样？” 龙昆宝猜测道：“可能是因为廖师傅常年生活饮食不规律，加上长期酗酒，导致他的体能和五觉全都退化了。当然做不出味道鲜美的灌汤黄鱼。” 赵港生急忙问道：“那我们现在怎么办？” 龙昆宝轻轻一笑，“我知道一种训练方式，一定能让他回复自己的五觉。” 彭怿辰表面上十分冷静，满脸无辜的看着这几个家伙，心却在想，你们算是把我豁出去了，就那几种不靠谱的训练方法，不会把我练死吧。