第一百四十九回 比赛开始(起点首发求订阅)
翌日清晨，香江满汉楼张灯结彩，好像真的变成了皇宫内院，看起来富丽堂皇。 堂中央摆满了满汉全席中各种佳肴美食。 大堂四周坐满了香江餐饮界的知名人物，可以说香江乃至华夏最重要的厨师和美食家今天全都汇聚于此。 整个满汉楼大堂之内高朋满座，也不愧于满汉全席的皇家气派，将这次厨艺比赛哄抬成为香江近十年来影响力最大的一次餐饮界盛事。 “各位来宾，香江史上第三次满汉全席正式开始。此次满汉全席将以比赛的形式，进行三天三道主菜的厨艺比拼。由满汉楼的廖杰师傅代替欧兆丰师傅，迎战超凡集团的黄荣师傅。” 在司仪的介绍下，彭怿辰带着满汉楼一拨人慢慢走进了大堂。在准备好的厨灶案板前站好。 而在他们对面，黄荣也带着一帮属下走了出来。他臭屁的穿着清朝皇帝的龙袍，满脸志在必得的模样。 可惜彭怿辰一看他，没有被他的气势吓到，反而差点笑出声。 因为这次出演黄荣的演员是曾治伟，所以剧情世界里的黄荣也长的和曾治伟一模一样。 看着对面黄荣摇头晃脑的样子，彭怿辰突然想到了曾治伟演过的那些喜剧电影，感觉自己憋笑憋得内伤都快出来了。 “此次比赛的评判团成员分别是：华夏仿膳食庄创始人的第二代传人侯啸天先生。” 这个角色由房龙出演。 “第二位是香江饮食业同盟会组织顾问蔡蓝先生。” 这个角色由梁嘉辉出演。 “第三位著名的华人美食家，满汉全席方面的专家，阮擎天先生。” 这个角色由张学有出演。 “此次评判将从色、香、味、意、形五个方面进行评分。首先，我们将送上由比赛双方提前做好的满汉全席菜单中的‘四干果、四蜜饯、四冷点、四汉果，热点四道、冷菜五道、热菜十九道’让评判团对双方的厨艺有一个基本的了解。” 司仪这边刚说完，后厨就推出来几十道菜品，除了评判团的评委依次尝了一点外，其余的都由到来的嘉宾吃了。 等大家都回到座位之后，司仪再次走上台，“首先，请超凡集团的黄荣师傅开始烹饪今天的主菜：熊掌。” 不待司仪的说完，黄荣就立马从座位上弹了起来。自信满满的介绍道：“我今天要做的菜叫踏雪寻熊。” 说完，他从一个口大锅里取出了已经清炖好的熊掌。 站在彭怿辰身后的赵港生听了黄荣的介绍，噗嗤一下乐了，“他那个熊掌白不拉几，能好吃吗？” 彭怿辰却不回话，用眼神制止赵港生继续吐槽黄荣的欲望。 因为他知道对方的厨艺超凡入圣，并不比自己差。 但就踏雪寻熊这道菜来说，已经远远超出了好吃的范畴，达到了厨道艺术的至高境界。 只有对食材和烹饪的掌握真正做到了细致入微的厨师，才敢于做出这种颠覆传统烹饪手法的尝试。 黄荣却不知道彭怿辰心里对他的评价。 他依然志得意满的继续介绍自己的烹饪手法。 “我先用老姜、嫩葱、法国白酒将熊掌炖6个小时。” 说完，他取出一把剔骨刀，将放在案板上熊掌竖着切了两刀。 然后就轻松的取出了熊掌里的骨头。 看似动作简单，却如同庖丁解牛一般，神乎其技。 “砧板！” 随着黄荣一声令下，他的手下立马把一个大大的砧板放在了案台上。 只见他将去骨的熊掌翻飞起来，好像乳燕投巢一样，准准的落在了砧板的中心。 然后他不停的将熊掌翻飞起来，每次落在砧板上，就在熊掌表面均匀的留下一个个洞眼。 他这种处理熊掌的方式，华夏传统厨艺中根本没有。搞得围观的厨师都看不明白他想做什么。 熊掌处理好之后，黄荣又掀起一边另外一口大锅。 那锅盖刚刚打开，周围的人都已经闻到了一股鲜美清甜的鱼香味。 “鲟龙鱼汤。”黄荣自豪的介绍道。 这下就连一边的评委都坐不住了。 华人美食家阮擎天感慨的跟另外两个评委说道：“很久没见到有人用鲟龙鱼来做汤了。此乃天地之大，汤王之王。” “这个黄荣，用十斤重的鲟龙鱼，经过小火慢炖，最终只熬出这一碗汤出来。岂止是人间的汤王，简直是天上仙佛才能一见的天汤啊。” 并非这些评委少见多怪。这鲟龙鱼产于华夏沿海各地及南北各大水域，是世界上少数有水中活化石之称的鱼类之一。被公认为所有鱼类中营养价值最高的一种鱼。 其中野生的十斤以上的鲟龙鱼几乎已经绝迹。 黄荣用这条十斤重的鲟龙鱼只熬成了一碗汤，用来做菜。 这如何不让这些评委惊叹。 黄荣将舀出来鲟龙鱼汤缓缓倒入一个小一些的玻璃锅里。然后取过一个针头，将超低温的液体氮气注入熊掌。 他解释道：“我现在要把绝对安全的液体氮气注入熊掌。鲟龙鱼的鱼子是鱼子酱中的精品，我现在将它放入锅中，和熊掌、鱼汤一起熬炖。” 将那个玻璃锅放在火灶上，开中火熬炖。 很快那个熊掌就慢慢开始膨胀。 他这是利用熊掌内部的液体氮气，在高温之下会急速膨胀的原理，将鲟龙鱼汤通过刚刚砧板上打出来的小孔，全部吸入熊掌内部。 很快，刚刚还瘪成一团的熊掌，就已经吸满鱼汤，变得丰满圆润起来。 赵港生看着黄荣这一波逼装的如此清新脱俗，不禁感叹道：“他这是给这个熊掌做马杀鸡啊，一会冷一会热，肯定很爽。” 彭怿辰也忍不住吐槽：“隆胸都没他这个熊掌涨的大。” 一边欧嘉惠看到那个快速膨胀的熊掌，又看看自己‘一马平川’的胸口，不禁羡慕道：“哇，好大啊。” 如果被黄荣听到他们几个人这样吐槽他的熊掌，不知道会不会当场吐出一口老血。 很快，熊掌炖好了。黄荣迅速将熊掌端进速冻柜，“用零下十度的低温，对熊掌进行速冻。” 趁着熊掌速度的时间，黄荣又拿出几个雪梨，只见他手中水果刀绕着梨子不断旋转，果肉和果皮好像自己分离开了一般，被他用手拉住一头，直接抽丝剥茧一般取了下来。 然后，他将梨子屁股放在案板上，水果小刀绕着梨子闪过一片刀光，又在梨头、梨尾环绕了一圈。 将那梨子摊开，不知什么时候，那梨核已经被去掉了，梨肉一层层散开，正好是一朵晶莹剔透、惟妙惟肖的梨花。 将五朵梨花环绕餐盘摆好，然后将速冻好的熊掌放在餐盘中央的冰台上。 黄荣得意笑道：“这就是我的踏雪寻熊。” 围观的嘉宾远远看去，仿若看到一直熊掌踩在一座巍峨的雪山之上，而雪山下，却有点点梨花已经默默开放了。 仅仅从外观上来看，这就已经不是简单的菜肴了，反而更像是一个巧夺天工的艺术品。 等餐盘端到三位评委面前。 三位评委全都吐掉刚刚含在嘴里的白水。 净口之后，才拿起汤勺，纷纷舀起这道美食，缓缓放入自己口中品尝。 就在勺子放入口中的一瞬间，三个人的表情全都变了，一股清凉如同寒玉一般的感觉，萦绕在他们的心头。 “熊掌冻羹上，香甜可口，清爽无比，不可多得。”仿膳传人侯啸天的表情，如同在三伏天劳作之后，喝了一口冰镇酸梅汤的人一样，无比享受和放松。 那边的香江饮食同盟顾问蔡蓝也忍不住点点头：“熊掌里面充分融合了鲟龙鱼的鲜味。常言都说‘鱼与熊掌不可兼得’，但这道菜却将鱼与熊掌完美结合，超出了常人的想象。” “还有这刀工和摆盘。”华人美食家阮擎天夹起一朵梨花吃进嘴中。一边品尝，一边说道：“这梨肉雕刻而成的梨花，惟妙惟肖，刀工浑然天成，完美的保留了梨肉的肉质。梨肉中更是吸收了熊掌和鲟龙鱼的香气。醒味清凉，消除了前几道菜的油腻，给人一种深处雪山深处的感觉。” 看到评委们品尝完毕，司仪开始介绍打分的规则：“现在请评委打分。” 他指着身后一个记分牌，说道：“色香味意形，每一个打分项目下方，都用led显示屏显示出三个评委的打分结果。显示圆圈代表加一分，显示八叉表示不得分。满分15分。最后分数多的一方获胜。下面请各位评委，给黄荣师傅的‘踏雪寻熊’打分。” 他的话刚刚说完，三位评委全都笃定的按下了手中的打分器。 “阮先生给的分数是….满分。蔡先生给的分数是….满分。候先生给的分数是……还是满分。让我们恭喜黄荣师傅，获得了15分满分。”司仪激动的将黄荣的最终得分喊了出来。 那边彭怿辰和身后的众人，心里却沉了下去。 赵港生走到彭怿辰，担心道：“那家伙拿了满分，岂不是今晚我们最多打个平手。” 彭怿辰嘴上谦虚道：“我会尽力而为。” 但他脸上的从容表情，却让所有人都知道，他对自己厨艺的无比自信。 …….