第一百五十回 面对失败(起点首发求订阅)
“各位，我现在要做的是一掌乾坤。使用的辽北黑熊的熊掌。”彭怿辰满脸自信的笑着。 他现在已经把自己当做一个毕生追求最高厨艺的厨师，完全沉浸到了烹饪的过程之中。 黄荣坐在对面，嘲笑道：“华夏传统处理熊掌的方法，不外乎红烧、白烧、黄烧而已，我看他也就能拾前人牙慧而已。” 没想到他这边刚刚说完，那边彭怿辰就开始打脸了。 “我处理熊掌的方法是——蒸。” 赵港生从锅里取出已经处理好的熊掌，放在彭怿辰面前的案板上。 彭怿辰从厨具箱里拿出菜刀，在熊掌表面旋转几下，就把熊掌的表皮上，切出了横竖各5道切口。 他出刀的速度快的吓人，周围的人根本没看出他怎么出刀，他却已经把熊掌切好了。 顺手把菜刀砍在木头菜板上。彭怿辰又拿出一个野生天然的蜜蜂窝。 “这是野生蜂蜜窝，我会让蜂窝和熊掌一起下锅。” 只见他手中的菜刀又挥舞出一道刀光，轻松就将蜜蜂窝切成几个厚薄均匀的几块。放在熊掌心上，一起放在蒸笼上，大火猛蒸。 彭怿辰一边用耳朵倾听着火灶里火焰升腾的声音，一边用用手不断调整燃气灶火焰的大小。 这么多天来，不断锻炼听力，现在终于派上了用场。 通过这种细致入微的火候控制，锅里的蜂蜜窝很快流出了一层层天然蜂蜜和蜂蜡。 这些蜂蜜和蜂蜡慢慢融化到下面的熊掌表面，将整个熊掌包裹在里面。 不但可以把熊掌的香气全都封存在肉里，还能在保持熊掌鲜嫩口感的同时，用蜂蜜和蜂窝的味道，综合掉了熊掌里面的腥味。 “现在开始雕冬瓜。”彭怿辰指挥着赵港生在一个大冬瓜上，用小小的刻刀大小翻飞。 很快这个冬瓜就在众人的目光下，变成了一个表面雕刻这山水画的‘青瓷大碗’。 “那我来摆盘。”欧嘉惠自告奋勇的拿出摆盘用的食材。“我用燕子的肝脏做成小鸟，在餐盘上摆出一个花边。” 很快，熊掌就蒸好了。 彭怿辰打开锅盖，熊掌仿佛一块琥珀，被蜂窝里流出来蜂蜜包裹着，想让这些野生的蜂蜜已经完全进入到熊掌的肉质里了。 他用夹子，夹起锅里的熊掌，小心的放在一碗燕窝之上。 重新放入了铁锅，继续大火猛蒸。 彭怿辰做的这道菜虽然手法简单，流程也并不复杂，但却是将食材最原始的美味，相互融为一体的最好方式。 一边的香江评委蔡蓝看着他们的摆盘，不禁感慨：“他这用的是雪燕的燕窝，燕窝中的极品。” “熊掌蒸蜜蜡，直流落燕窝。廖师傅的厨艺看似简单无奇，但却内有乾坤。他对食材和味道搭配的，已经超出常人的想象。果然不愧‘华夏第一厨’的名声。”华人评委阮擎天一边吟着首诗，一边对彭怿辰的厨艺大加称赞。 彭怿辰打开锅盖，将熊掌放在冬瓜大碗上，在上面浇上白酒，然后点燃。 “上盘。烈酒烧香。各位评委，熊火迎春，一掌乾坤。” 彭怿辰看着菜盘被端到了评委面前，就像所有厨师一样，期待着看到自己做的菜，能够让食客吃的开心，吃的幸福。 宛如一块琥珀的熊掌上燃烧着熊熊的烈火，下面清脆欲滴的雕山水冬瓜碗清爽有趣。碗边上一圈燕子形状的摆盘，更好像一副优美的工笔画，将整个菜肴点缀的诗意盎然。 三个评委再次净口，然后各自夹起一块熊掌肉。 将肉放入口中，一股奇香瞬间从他们的口腔中涌上鼻腔，刺激这他们舌尖上的每一个味蕾。 那种顺滑的口感，让他们的唇齿无法停下咀嚼。 熊掌肉里渗入的蜂蜜，带着花香和清甜，充斥着口腔里每一寸空间。 吃的三个人几乎把自己的舌头都咽下肚子。 “蜂窝里的蜜蜡把蜂蜜和熊掌本身的肉香全都封闭在熊掌之后。这股香味，简直是我平生未尝过的，真是太香了。”仿膳传人侯啸天第一开口称赞。 他脸上满满都是那种，对美食的欲望得到满足之后幸福表情。 蔡蓝也笑着夸赞道：“这道菜，清脆鲜艳，将雪燕燕窝的味道融入了熊掌当中，的确是顶级的风味。” 阮擎天却没有说话，他心里仔细的衡量着先后两道熊掌虽然都是极品的菜肴，但比赛毕竟要分个高低。 司仪看上面评委做好了准备，再次开口道：“下面评委可以给分了。我们看看，侯先生满分，蔡先生满分，阮先生也是满分。没想到今晚第一场比赛，双方竟然打了平手。” 彭怿辰这边的人听到了司仪的话，全都高兴的跳了起来。 要知道刚才黄荣先拿到满分的时候，大家还非常担心呢。 只有彭怿辰是否冷静，他知道事情还有转机。 果然，就在这是，华人美食家阮擎天站了起来。 “满汉全席经过数百年发展，其中菜肴共108道菜，今晚的比赛的主菜，属于其中龙门宴的部分。黄师傅的鲟龙鱼炖冻掌，就单一个菜而言，是绝无匹敌的。” 众人听到他说这样的话，还以为他是在帮黄荣说话，没想到他口风一变，“熊掌是菜单上的第六道菜。第五道菜是鱼，黄师傅的菜中也有鱼，两道菜全是鱼，就相互重复了。所以今晚获得胜利的应该是满汉楼。” 黄荣开始还以为这个阮擎天是自己这边的，听到这这话，狠狠的骂了一句：“假洋鬼子。” 转身就离开了满汉楼。 而满汉楼那边，所有人都欢欣鼓舞，大家互相击掌，欢笑着，发泄这么长一段时间，心里的紧张和压力。 “第一回合比赛结束，明天晚上，请大家按时到场。举办第二回合的比赛，主菜是：象拔。” ……. 翌日晚上，还是在满汉楼大堂上，香江餐饮业代表再次汇聚一堂，准备目睹一场精彩的厨艺比拼。 “下面第二场比赛开始。”司仪的话音刚落。 听到司仪的话，彭怿辰知道，如果不改变剧情的话，马上自己就会被下了手脚的毛巾，烧伤右手。 今晚的比赛肯定会输。 按照他的本心，是不愿意让反派得逞。 但如果改变电影的剧情，自己在这次剧情世界里的最终评分却可能会很低。 就在他纠结无比的时候，心里莫名回忆起上一世的童年。 作为70年代末出生的人来说，在狭小昏暗的录像厅里，看香江电影，几乎是他青少年时期最深刻的记忆之一。 这次房龙让他写贺岁片的剧本，他没有选择《八星报喜》《最佳拍档》《家有喜事》这些名气更大，票房更高的贺岁片。最重要的原因就是自己心中对《金玉满堂》这部电影的喜爱。 作为香江最早一批被内地引进过的电影，《金玉满堂》真正让人难忘不是其他香江贺岁片里惯有的无厘头恶搞。 而是徐可导演用刀光剑影一般的武侠电影的表现方式，将一个关于华夏人最自豪和喜爱的职业——厨师，描写的浪漫而又富有想象。 其中很多剧情的设定都和武侠电影极为相似。 就比如接下来这一段，主角在快要胜利的时候，被反派下黑手受伤，但主角不但不气馁，反而在最后时刻反败为胜。 这就是武侠电影中经常出现的桥段。 可以说武侠的内核给这部电影赋予了浪漫的想象和无穷的魅力。如果没有了这个内核，《金玉满堂》也不过是一部普通的贺岁电影罢了。 心里一瞬间转过了无数念头。 彭怿辰在心里暗暗下定了决心。 “我今晚煮的是力拔山河……” 他按照原本的剧情，慢慢的开始烹饪自己今晚准备做的菜。 “我们做菜使用的象拔是从泰国购买的，已经用七宝炉完全熏烤了。然后我将象拔红烧一下……各位现在我要将烧好的象拔进行红扣处理。” 彭怿辰按部就班的处理好了象拔，然后放入锅里烘烤。 等象拔该出锅的时候，彭怿辰心里不断给自己打气，拿起了那个被人做过手脚的毛巾。 拿着毛巾，刚刚抓起锅沿，那个毛巾果然立马熊熊燃烧了起来。 彭怿辰只感觉自己手上的皮肤瞬间变得火辣辣的疼，旁边的欧嘉惠和赵港生赶快跑过来手忙脚乱的帮他把手上的火焰拍打熄灭。 坐在轮椅上的欧兆丰连忙关心道：“那是专用的隔热毛巾，怎么会突然着火？你们的手怎么样，有没有烧伤？” 彭怿辰满脸气愤的看了一眼黄荣，猜道：“一定是有人在毛巾上洒了磷粉。” 他们这边没法做菜了，对面的黄荣却志得意满的做起了他的“富贵象拔”。 看着他满脸小人得志，将象拔切漫空飞舞，一片片从案板上直接跳进锅里的样子。 彭怿辰恨不得上去给他两拳。 强忍住心里的厌恶和手上的疼痛，彭怿辰开始指挥欧嘉惠和赵港生开始继续做菜。 尽管知道，靠这两个人不可能做出精美的菜肴，但彭怿辰还是要努力去做。 因为这不但是他经受挫折，寻求成长的过程；更是欧嘉惠和赵港生，从年轻鲁莽到成熟稳重的重要成长经历。 果然，没有了彭怿辰这个主心骨，赵港生和欧嘉惠两个人做起菜，全都慌手慌脚起来。 等赵港生动作生疏的把烘烤好的象拔切好之后，欧嘉惠拿起夹子，准备吧象拔放入蒸笼。 没想到用力过大，夹子断开了，象拔全都打翻到了地上。 赵港生和欧嘉惠急忙冲过去，还想把象拔捡起来重做。 可惜就在这时，对面黄荣的“富贵象拔”已经做好了。 司仪遗憾的宣布：“因为满汉楼的象拔不能按时制作完毕，所以今晚胜出的是炒房集团的黄荣师傅。” 双方再次打成了平手。 ……