第1236章
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“用酸橘和紫苏来搭配法式冻吗……真是个有趣的主意啊。”找到答案的寒潭寺住持不经意笑了笑。 “炒的香气四溢的节瓜加上香草酱……这组合真是清爽绝妙啊！” “只要切割不同的部分，配合不同的酱料，味道也就截然不同了，红色的胡萝卜和番茄和这酸橘酱的配搭度也很高。”水原冬美也赞叹道。 “七层不同的法式冻，加上两种酱汁的组合，这样就可以享受到14种味道了啊！” 原来如此……彩虹法式冻的含义不仅仅是好看，而且味道也如同彩虹一般绚烂多彩吗？没想到这个色彩鲜艳的条状不仅仅外观赏心悦目，在味道上也发挥了十足的功效啊。 “不愧是蔬菜料理的魔法师啊，从新鲜的美味，到成熟的果实，宛如渗透到人心的滋味……”寒潭寺住持毫不吝啬自己的夸赞之词，正当他话说出口的时候，却感觉到哪里有些不对。 “新鲜的美味？不对啊，这些材料不全都是破损氧化的吗？为什么我完全没感觉到？”寒潭寺住持突然意识到了这个事实。 他抬头看着神奈川住持，神奈川住持却只是微笑着，完全没有回答的意思。 “是谷氨酸。”正在这时，旁边的福地盛老先生说话了。 “谷氨酸？”杨明疑惑地问道，这扯来扯去的怎么就扯到化学上面去了。 “嗯，在番茄、青豆里面，都含有鲜味物质之一的谷氨酸成分，经过干燥之后会让鲜味浓缩，所感受到的甜味就会更上一层楼，因此你们也就很难感受到食材的缺陷了。”福地盛老先生解释地有些复杂，杨明翻了白眼，谷氨酸？真当他笨吗？不就是味精嘛…… “好了，那么接下来，就请各位评审员审查下一道料理吧。” 三位评审员还是一副意犹未尽的样子，从不同的角度切下来不同颜色搭配的法式冻，再配合两种风味迥异就酱料就可以获得截然不同的味觉体验，简直跟玩游戏一样停不下来了。 不过在记住了味道之后，他们很快摆脱了上一道料理的影响，开始等待下一道料理。 而迎接他们的是…… “麻烦让一下啊神奈川住持老师！”身后蒸腾的热气传来，让原本闲适地呆在一旁的神奈川住持不得不让出一条路。 “什么嘛……这些没礼貌的小孩。”他不满地看着杨明和乾日向子，但是很快，两个人抬着的物品就让他震惊到了，“这是什么东西啊……” 在两个人之间抬着的，是一个巨大的蒸笼。 神奈川住持当然不是没见过蒸笼，但是这么大的，还是第一次见到。 “好了。”杨明和乾日向子将巨大的蒸笼放在了三位审查员面前的桌子上，“这就是我们的料理，请品尝！” 三位审查员显然也惊的不轻，面面相觑了好一阵子，最后还是福地盛老先生站起来，和福地盛老先生一起掀开了蒸笼的盖子。 一个巨型石榴状的雪亮色物体将整个蒸笼塞得满满的，静静地躺在蒸笼底散发着热气，一脸挑衅地看着在场的人。 “这个是……包子吗？这么大的包子？”水原冬美有点愣神。 “不！它是烧麦！”杨明笑嘻嘻地说着，“你可以叫它大宇宙烧麦！” “大宇宙烧麦？”寒潭寺住持围绕着这个蒸笼转了一圈，“第一次见到啊……”在座的几个人当中，专擅于寿司的他恐怕是对华夏料理了解最多的了，可就算是他也是初次见到这道料理。 那是当然！小当家秘制菜单第十五道若是这么容易见到的话，那岂不是遍地都是大师级厨师了？ 当杨明看到神奈川住持做法式冻的时候，他就知道，如果自己要把食材的味道拆分开来，是绝对没有办法和神奈川住持那缤纷的法式冻相抗衡的。 所以他就逆向思维了一下……既然拆分出来不行，那就整合起来，如何？ 当年小当家面对钢棍解师傅用完美黄金比例烧麦来挑战的时候，不就是用集合了整头猪的美味的宇宙大烧麦来抗衡的吗？他还记得当时食客的形容——每一口在每一个不同的部位，都是一种全新的体验。 这不是完全符合课题口感多样性的要求吗？ 那他如果将各式各样的蔬菜集中在一起，那交织在一起的美味，可以完全让人感觉不到食材的不新鲜，不是吗？ “真是有趣啊，这么大的蒸笼里面，竟然只有一个烧麦……”寒潭寺住持的眯眯眼都睁开了一些。 “呵……”神奈川住持从最初的震惊中恢复过来之后，很快又变得漫不经心，“何必做这种垂死挣扎呢……？这么大的烧麦，怎么可能蒸得熟，更不用说好吃了……” 看来自己还真是高估这两个学生了啊。也是，在这么短的时间内能想到做什么都已经很不容易了，怎么能奢望他们考虑周全呢。 烧麦是非常引人喜爱的面制小吃之一，起源于包子，它与包子最大的不同，就在于顶部没有封口，呈石榴状。这种非封闭式的设计，使得烧麦的馅软而喷香、油而不腻，表皮洁白晶莹，如玉石榴一般。 虽然神奈川住持之前没有见过这道料理，但是作为一个专业的厨师，他自然明白所有点心都有一个共通点——越小越精致。一旦体积过大，味道的均匀、各个部位温度的一致都会变得难以控制，最后变得一团糟。 所以他才敢自信地作出这样的评断。 没有理会神奈川住持的话，杨明做了一个请的手势，“各位评审，请吧！” 三位评审互相看了一眼，最后还是由水原冬美不解地问道，“这个要怎么吃呢？” 这么大的一个烧麦，难道让他们抱着啃吗…… “这样。”站在杨明旁边的乾日向子走上前去，用筷子做着演示，“用筷子裹着皮和馅，然后用皮把馅包好，就像这样。” 大家注视着乾日向子手上的筷子，只见他迅速的动作，一个包裹着馅的小小的烧麦就形成了。