第188章 狼牙胡芋
尽管累了一整天，这晚饭郭喜安也不打算凑合，但是太繁琐的她也没力气去做，特意挖了一篮子胡芋回来，就是打算再用这胡芋做一道好吃的。 前世她就特别喜欢吃土豆，土豆的做法多样，口味繁多，怎么吃都不会腻，她今天就打算再做一道前世家乡街头巷尾都有的一道常见美食：炸狼牙土豆。 所谓的狼牙土豆其实也就是炸土豆块，只是土豆切成细长带有波浪纹的形状，炸好的土豆用各种调料一拌，麻辣鲜香，老少皆宜，是一道很受欢迎的街头小吃。 要做狼牙土豆，切土豆的刀就要用特制的工具，这个郭喜安早有准备，她前些天就画了模型特意到铁铺打造出来，这玩意也很简单，就是一块铁片，一端打得薄薄的，刀锋做成波浪形状就可以了。 这里的匠人都很贴心，郭喜安原本只是画了一个简单的形状，听了她描述的用途后，经手的铁匠还在握柄处包嵌上一块木料，久用也不会伤手。 这特制的胡芋刀拿回家也有好多天了，今天总算是派上用场。 家里人多，郭喜安直接捡了半篮子胡芋洗净削皮，然后拿胡芋刀切成粗细均匀的长条齿状，全部切好之后放入盆中加清水淘洗两遍，洗去表面多余的淀粉后，先用清水泡着，再去准备配料。 葱蒜是少不了的，还有芫荽，没有小米椒，只能待会多放点辣椒面，再把自家腌的酸菜捞一把出来剁碎备用，基础的调料就配好了。 起锅倒上半锅油，这炸东西就是要油多，比较费油，郭喜春进来看见可是又心疼了一阵。 油温七八成热倒入控干水分的胡芋，郭喜安喜欢吃生脆口感的，只炸到六七成熟就捞出控油盛入盆中，放上先前准备好的那些调料，再加入盐、白芝麻、花椒粉和一大勺辣椒面，舀上一勺锅中热油浇在最上面的辣椒面上，激发香味，趁着热劲拿勺子搅拌均匀，一大盆子的狼牙胡芋就做好了。 怕不够吃，郭喜安还下了些挂面，汤头做得简单，就是酸菜鸡蛋的，清爽开胃。 饭菜端上桌，孩子们早早已经自觉地洗完手坐到桌子旁，一人端了一碗面条，没先吃面，都不约而同地先看上那大半盆狼牙胡芋。 炸过的胡芋泛着金黄的光泽，此刻又裹上一层红亮的调料，小葱芫荽的绿意点缀其中，光是卖相已经引人垂涎欲滴。 迫不及待地夹了一块放入口中，鲜香麻辣的滋味一下直冲口腔，这麻味辣味已经很足，又带着酸菜清爽的酸口，味道十分丰富，土豆炸得也刚刚好，不是全熟的那种耙软面糊，生脆的炸胡芋吃起来脆爽还带着一点水润，是郭喜安更喜欢的口感。 微眯了眯眼睛，这熟悉的美味让郭喜安的心情十分愉悦，其他人也吃得停不下嘴。 郭喜安今天的这道狼牙土豆做得有些重口，麻味辣味都很足，家里人倒是和她口味差不多，多是能吃麻吃辣的，就是小三丫似乎有些招架不住，辣得鼻尖都冒了汗，嘴里嘶哈嘶哈，手上筷子却是不停。 大半盆炸胡芋，很快就被一家人一扫而空，吃完了胡芋，大伙儿才有些意犹未尽的去吸自己碗里的面条。 今天的狼牙土豆做得已经很好吃，但是对郭喜安来说还少了一些什么，这狼牙土豆在她生活的那个前世本就是起源于西南那一带，后面虽然传到了其他许多地方，味道也根据各个地方的口味做了不同的改变，但郭喜安还是最钟爱家乡的吃法，除了那些基础的配料，还得加上半碗切碎的折耳根，那才是狼牙土豆的灵魂配料。 折耳根也就是鱼腥草，这玩意儿两极分化得厉害，爱的人如痴如醉，生吃也能拌上两碗饭，不爱的人，闻其气味就欲呕，简直是黑暗料理中的黑暗料理。 郭喜安是喜欢的那一派。 说起折耳根，之前没有特意留意过，但是这边的气候条件也是适合折耳根生长的，这山上应该也会有。 折耳根是一年四季都有的植物，春夏高发最适合食用，之后便有些老了，影响口感，这个季节倒是已经过了最佳食用的季节。 郭喜安有些遗憾，但还是打算以后上山多留意留意，现在吃不上，确定有的话，来年也可以挖来解解馋。 吃完饭，向佑带着弟弟姐姐们去学习练字，郭喜安和郭喜春则是继续去剥玉米。 “这玉米不算多，咱们今晚就都剥出来，趁着这一阵日头好，明天晒上一天，也差不多可以脱粒了。”郭喜春说道。 郭喜安点点头，“明天挖胡芋，都是力气活，让孩子们都在家就是，刚好照看晒玉米。” 大丫闻言转过身来：“我明天也能帮着娘和小姨去挖胡芋，我有力气，能帮得上忙。” 大丫一向是个能干的，不止家务能帮得上忙，干农活也顶得上半个成年人，郭喜春倒是没有什么意见，习以为常。 但郭喜安还是把她当成个孩子，家里农活并不是真的忙不过来，需要赶工赶点，不是非常必要的时候，她不想大丫小小年纪那么辛苦，便笑道：“家里也要有人看着呢，你在家带着弟弟妹妹就行。” 这挖胡芋就要比掰玉米更辛苦和费力气了，需要一锄头一锄头的挖下去，刨出土豆来，还要捡到箩筐里面去，费的时间也更多。 半亩地的胡芋，郭喜安和郭喜春一刻不停歇地挖了一整天，中午都没回家吃饭，还是大丫送饭过来，她们就在地里凑合着吃了一顿。 郭喜安他们是村里唯一种土豆的人家，先前她种这个东西，村里人看到了就觉得奇怪，也有不少人问过，得知她种的是什么劳什子胡芋，听都没听说过的东西，都不免觉得她胡闹，家里的地本来就不多，还拿来种这不知道根底的作物，实在是太不知道轻重了。 epzww3366xs80wxxsxs yjxs3jwx8pzwxiaohongshu kanshubahmxsw7cctbiquhe