第101章 来自对手的神助攻！
除了茶叶蛋之外，还有一道菜，吸引田政的注意力。 精致小巧的碗碟内，红白相间的虾尾，混合在雪白的梨块中间，最上面撒着零碎的花椒面。 刚出锅没多久的缘故，淡淡的热气氤氲，清甜鲜冽的香气，似有似无地扩散，美味如有实质。 轻轻地伸出筷子，夹取虾尾，入口。 虾尾滑口润舌，配合上清甜的梨香，齿间生津。 再吃了一块梨，脆脆的口感，加上海鲜的清冷，混合成一种独特的鲜甜口感。 其他人都在品尝乔智所做的菜肴，他们对这些菜肴都很陌生，因为都不是淮南菜当中常见的菜品。 现在是决赛，允许大家在传统菜当中加入创新菜。 一般比例不能过百分之三十，否则就显得太过于个性或者说哗众取宠了。 尽管好吃，但不够经典。 毕竟是在比赛，乔智做出来的这桌宴席，论淮南风格及底蕴，别提跟郝旺的三头宴相提并论，与其他厨师做出来的宴席，也有很大的差距。 乔智的宴席更像是家常菜的集合，味道虽然让人惊艳，但没有经典支撑，显得平平无奇。 淮南菜如今在全国能够扎根很深，在于它的系统性和档次感。 简而言之，顾客享用淮南菜，是希望从中感受到国宴的尊贵感。 家常小炒，显得格调不够。 就如同跳水比赛打分，完成分再高，难度分是上限。 即使姿势再优美，动作再轻盈，落水时的水花再漂亮，即使能够拿到满分，也比其他难度高的动作组合分数低。 评委们开始激烈的争论。 “茶叶蛋虽然完美，但毕竟只是茶叶蛋。”申博维严肃道。 他始终认为乔智最大的问题，在于轻视此次决赛的重要性。 茶叶蛋太具有争议性，何况当年因为宝岛某个奇葩言论，饱受非议。 “整桌菜好像以家常菜为主，虽然每道菜的味道都不错，但还很难比得上淮南名宴。”唐龙笑着说道。 他说话还是很注意分寸，知道乔智是驸马爷，自然留几分。 他暗笑申博维还真是情商低，得罪乔智有什么好处？ “可惜啊，为什么要选择这样的宴席？以他的厨艺，完全可以驾驭更加复杂的酒宴。难道是大赛的经验不足？”洛意遗憾道。 她很欣赏乔智，总觉得乔智烹饪的酒宴有种熟悉感，但又想不起来自己何时接触过。 “第三阶段的比分，恐怕要被郝旺追上了，但以他的水平，代表集团参加决赛，应该不存在问题。”龚内心暗想。 乔智虽说在淮香酒楼只待过很短时间，但毕竟有点关联的。 其他评委低头接耳交流，郑泽和田政两人走到一边。 郑泽见田政面色凝重，笑着说道：“什么感受？” 田政和自己当初接触到郑泽时的反应相似，让他有种震撼的感觉。 田政感慨：“难怪你念念不忘，他绝对是个人才。” “你瞧出他刚才弄出那桌宴席的精髓所在了？”郑泽面带微笑说道。 “错不了！”田政沉声道。 两位国厨情绪复杂，他们瞧出了乔智这桌酒宴的亮点。 评委当中经验丰富，阅历较广者，也陷入沉思，琢磨乔智这桌酒宴的独到之处。 能在淮香集团站稳脚跟，都见多识广。 （本章未完，请翻页） 虽然一开始觉得宴席平平无奇，但越琢磨，越觉得另有乾坤。 郑泽召集所有评委走到座位前，大家开始商议该如何给乔智评分。 前后大约花费了十多分钟，评委们才达成一致意见。 给郝旺打分，只用了几分钟。 因为乔智所做的宴席具有很强的争议性，尤其很多细节方面需要进行商讨。 一分一秒过去，郝旺的心情变得胶着，脚下仿佛被火烤一般，感觉很难站定。 终于主持人走出来。 她表情含笑，“一号台的分数出来了，二十多位评委打出的平均分为场下瞬间变得安静。 乔智的分数可能会很高，没想到会高到如此离谱的地步。 难道这帮评委为了讨好集团高层，连脸都不要了吗？ 观众席炸开了锅，大家开始议论。 乔智所作的这桌菜，分数怎么可能会这么高？ “肯定是在作弊？那桌菜看上去就跟普通的家宴差不多，根本难登大雅之堂。” “郝旺的三头宴，登峰造极，堪称教科书级别，怎么可能比他的分数还高，难道真是驸马爷，就可以为所欲为了？” 田政自然也猜到，出现这个结果，会引起满场喧哗。 这比分是他和郑泽两个人拍板定下的，即使评委当中也有很大一部分，都在质疑乔智的这桌酒宴。 郑泽给田政一个眼神，田政知道他让自己面向所有人解释。 答疑解惑，否则难以服众。 田政从主持人那边找到话筒，环顾四周，声音低沉，仿佛压抑着莫名的兴奋和喜悦。 这时突然有一个身影冲了出去，夺过了田政手中的话筒。 郝旺怎么突然冲到台上了？ 难道他是质疑这个结果？ 郝旺是本次选拔赛的头马，所有人都看好他的此次表现。 现在郝旺的第一名被剥夺，他有资格提出非议。 对于淮香集团而言，也将是一次巨大的考验。 选拔赛是为了筛选出优秀的人才，为厨师团队储备人才。 郝旺不仅代表着自己，还代表着其他选手。 郝旺如果闹大一点，淮香集团必须要作出说明，否则会寒了很多人的心。 “我站在这里，必须得跟乔智道歉！ 为我之前曾经说过很多伤害他的话，而表示真诚的歉意。” 郝旺的话，宛如平地惊雷，让无所人感到莫名其妙。 郝旺这是怎么了？ 他吃错药了吗？ 还是因为失败，暴怒之下，得了失心疯？ “我师父曾经跟我说过，人外有人天外有天，我以前太过于自信。”郝旺叹了口气，“乔智给我上了一课，他刚才这桌菜，是地道的淮南菜，无论创意、底蕴还是地位，都要远远过三头宴。” “在场所有人都是餐饮行业的从业者，绝大多数都是淮南菜系的传人。 淮南菜在近几年来一直在国宴上占据主导地位，以菜品的精致、底蕴，独领风骚。但凡研究过淮南菜系的历史，就离不开《红楼菜》。 《红楼梦》这部小说当中，记录了大量的美食，而这些美食并不是虚构，而是脱胎于一个著名的私宅。那就是随园菜单！” “他烹饪的一桌菜，并非师出无名，正是以随园菜单为主，筛选出了二十八道菜品，并用极有 （本章未完，请翻页） 想象力和创造力的办法，烹饪出了具有层次感和深厚底蕴的宴席。” 前面有很多人在质疑乔智这桌宴席的正统性，认为它并不是淮南菜。 郝旺现在给这桌宴席定性了。 而且从郝旺的口中说出这一番话，更为难得。 大家对随园菜当然不陌生。 随园菜是正统的淮南菜，只是它距今失传有两百多年。 提起随园菜，不得不提随园主人袁枚。 他是一名美食家，用四十年的经验，，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的华夏饮食名著。 全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单。 这部书长期被公认为厨者的经典。 有趣的是，袁枚只能算是一名美食家，而不能算是烹饪家，他本人并不会厨艺。 至于随园也是一个有来历的地方。 随园位于琼金余脉小仓山一带，原为《红楼梦》作者曹雪芹祖上林园，曹家的姻亲富察明义曾说随园就是《红楼梦》里的大观园。 袁枚晚年定居琼金，修筑随园，写出了包括《随园诗话》、《随园食单》等作品，随园诗话中原有袁枚所言——“大观园者即吾家之随园也”。 郝旺的话，在现场引起巨大的轰动。 不是没有底蕴，只是大家一时之间都没瞧出其中的门道。 刚才的质疑者，都觉得被狠狠扇了一记耳光。 关键这耳光，不是乔智打的，是郝旺打的。 火辣辣的疼！ “随园菜？那不是失传近两百年吗?” “会不会是按照菜单，所作的仿菜？只不过是借了个创意。” 现在市面上有很多仿随园菜，都是挂羊头卖酒肉。 很多人都会质疑，乔智是否只是借助随园菜的名气。 “即使只是创意，那也很有想法。他胆子很大，竟然在决赛中这么做，难道就不怕失手吗？” 也有人认可乔智的勇气。 “前几年不是有一个什么国厨大师，研了一百多道随园菜吗？我觉得只是根据个人经验而制作，毕竟没有任何人知道随园菜是什么样的味道。” 作为一个经验丰富的厨师，在关键场合，只会制作自己最擅长的菜肴。 随园菜是失传两百年的菜谱，甚至有人质疑这菜谱是否真能做出美味珍馐，乔智这么做风险极大。 不过，郝旺方才那番话，已经证明乔智所作的随园菜，已经得到他认可。 能让对手认可，是最高的赞誉。 何况菜的质量如何，此次评委都是淮南菜的名厨，他们的眼睛里可是揉不了沙子。 创意十足，味道让人记忆深刻。 郑泽望着台上的郝旺，眼中露出欣赏之色。 优秀的人都是心高气傲之辈，郝旺也是如此。 他能够低下头，认可别人的长处，这是很多人做不到的。 这一步，以进为退，并非耻辱，实则高明。 至于乔智一脸茫然、错愕！ 什么情况？ 郝旺的神助攻，还真是让人措手不及啊！ （本章完）