第1003章 有人打算搞事情
在孙樱的心理，她是有学历优势的。 喝过洋墨水，毕业于世界最好大学的管理学专业，熟知无数种经典的商业案例，知道如何用阴谋和阳谋精准打击对手。 乔智不过是毕业于国内一所大学的土包子。 琼金大学在国内很有名，但放到国际上，的确处于二三流水平。 乔智现在经营的领域广泛，除了食堂之外，还有app，周边以及高端食材供应链，但归根到底，离不开乔帮主食堂。 这是他的发家根源，也是要害位置。 只要世人知晓，乔帮主虚有其表，在米其林美食密探眼里，根本不值一提，破坏了他高高在上的形象。 乔智将遭受最惨烈、最精准的打击。 在孙樱的计划中，孙世超原本是一个很重要的人物，是麦乐星集团的总厨，但经过国宾馆那起事件，哥哥对她的处事方式难以理解，很长一段时间不联系，至于父亲打了电话训斥自己以后，也再也没跟自己联络。 孙樱感觉委屈，感到不被理解，这是成功必须付出的代价。 在父兄的心中，中餐是信仰和唯一，在孙樱看来，这是可笑和狭隘的。 她从小吃中餐长大，当然相信中餐是有价值的，但中餐那一套模式，在西方根本没有任何前景。 西方人没办法像华夏人那样，简单地靠一把厨刀处理各种各样的食材，了解烹煮煎炸在处理食材过程中的作用。 孙樱不觉得自己有问题，她让人采集八大菜系的经典菜谱，用科学的方式，研究和解读每一道菜的奥秘，然后将之规范化科学化流程化，最终与西餐进行融合，创造出一种既拥有华夏美食精髓，又能让西方食客接纳的美食。 当初孙樱在项目介绍过程中，这个思路得到了那些老外的高度关注。 在外国人的眼中，东方元素神秘而有趣。 解读东方美食密码，充满了想象力。 拥有了这些密码，老外也能轻而易举地烹饪出各种各样丰盛可口的美味佳肴。 父亲不理解自己，孙樱感到很抑郁，但她不会就此停下脚步。 总有一天他会知道自己的良苦用心。 靠着像兄长那样，一道菜一道菜的做出来，打造御厨世家，那种想法是可笑的。 如今是资本的时代，只有好好利用资本，才能给御厨世家奠定夯实的基础。 李敦打来电话，皱眉道：“刚得到消息，我们新店的开业计划可能要推迟了。” 孙樱皱眉，不悦道：“为什么？” 李敦叹气，“因为暂时没法找到合适的食材供应链，我们的餐厅既然定位高端，对食材的要求很高，当地的食材供应渠道有问题，像法国鹅肝和鱼子酱，当地渠道供应的产品，无法达标。” 孙樱皱眉道：“是不是有其他问题？” 李敦苦笑，“那几家供应渠道的上游供应商是金麟集团，那是乔智持股的一家挪威食材供应公司。” 孙樱沉声道：“还真是愚蠢，怎么现在才发现风险？当初拟定筹建方案的时候，怎么没注意到这一个细节？” 李敦道：“我们这家店开业的时间比较仓促，至于筹建人员对当地的供应商情况也不是完全了解，所以才出现了这个错误。这不是致命的失误。” 孙樱轻吐一口气，“开业时间不变，加大投入，从其他城市的供应渠道将必须的食材空运到巴蜀。” “那样会增加成本。” “比起抢占市场，这点成本算得聊什么。抢下了市场，前期的损失，后期都能找回来。” 李敦没想到孙樱如此坚决，“行，我这就从华东公司那边调取必须的食材，开业计划不变。” 挂断李敦的电话，孙樱再次点燃一根蚊香。 她意识到自己好像低估了乔智的实力。高端食材供应渠道断裂，绝对不是偶然，肯定是乔智暗中动用的小动作。 她盯上了乔智，乔智自然也不会忽视她。 她嘴角浮出一抹邪魅的笑，事情正变得有趣。 …… 第二天下午四点左右，西蒙尼和纽曼出席了一场主题为“美食密探解密米其林”的分享会。 来了很多听众，除了青年厨师协会的会员之外，还有燕京烹饪圈的大佬。 尽管华夏美食圈一直都认为华夏美食魅力无穷，但当遇到米其林指南这几个字，还是忍不住心生敬佩。 米其林指南能拥有这么大的影响力，这不是包装出来的，而是通过多年的严格要求，用心经营而成 西蒙尼首先发言，他身穿西装笔挺，样子看上去绅士而睿智。 “《米其林红色指南》中收录了全世界各地的餐厅，每年会对餐厅进行评分，而被收录在《米其林红色指南》中的餐厅，则被称为米其林餐厅，里面包括了高档餐厅还有一些街头小吃。但其中真正优秀的餐厅，是被授予星级的米其林星级餐厅。 米其林公司会雇佣来自酒店餐饮行业的专业资深人员，米其林会对他们进行专门严格培训，米其林也有着一套专业的评判标准，每一项都按标准来。今天我就将部分标准在这里给大家解读，希望大家以后会有所对照。 第一颗星是颁给餐厅食物的品质,多出来的星星则要视餐厅服务的品质、装潢、餐桌摆设、餐具的精美程度、上菜的顺序、以及酒窖的大小和贮藏的品质来决定的。 当餐厅获得一颗星之后，要投资相当可观的金钱在人员训练、器皿摆设和各种酒藏等方面，才可能获得第二颗或第三颗星星。 概括说来，能否获得星星要从五方面进行评选，餐厅所使用的原材料的素质、烹饪时采用的技术、不同味道是否很好地融合、烹饪的一致性和创新性，以及是否物有所值……” 西蒙尼的口才不错，给在场观众讲述了自己在评审餐厅过程中遇到的问题。 那些原本有潜力的餐厅，却因为一些细节没有到位，导致与米其林餐厅擦肩而过…… “我们的评定过程非常严格，通常都是由多个监察员共同决定的，如果一个监察员发现了一家不错的店，往往要去反复光临好几次，才敢往上一级提交报告，而接下来会有其他的监察员再次去认证，如果意见不统一，那么一切就要重新来过，一家一至两颗星的餐厅往往要经过每年?次的反复检查才能有答案，三星的则要更多……” 西蒙尼的发言长达两个半小时，有很多干货，下面的听众听得很认真，因此这场分享会，效果出奇好。 “原来米其林餐厅这么难得！别提上星了，就是拿到必比登美食家标志，难度也极大。” “想当一名米其林星级厨师太难了，难怪有人说三星厨师是一个厨师毕生奋斗却难以实现的目标。” 西蒙尼结束了自己的介绍，坐回自己的座位。 唐骑凑过去朝西蒙尼点头致意，“你刚才的演讲很精彩，仿佛给我们打开了一个全新的世界。” 西蒙尼的目光越过了唐骑，扫向了乔智，“米其林餐厅虽然是很多餐饮行业者的目标，但对某些人好像不是。” 乔智有点意外，暗忖这大鼻子刚才的表现挺好，演讲水平不错，分享的一些餐饮标准，对自己也有所启发。 乔帮主如今将太多精力放在食物上，对环境营造和服务标准，的确没有下过狠功。 他考虑以后在建分店的过程中，可以借鉴米其林餐厅的标准，补充一下自身的不足。 但这家伙的口气，好像打算搞事情。 唐骑也察觉到意思不对劲，笑道：“您好像有些误会。” 西蒙尼摇头，“我可没有误会，我看过一篇新闻报道，乔先生好像在公众场合说，自己不会接受米其林指南的评审，认为米其林不过如此。” 乔智皱眉，自己说过这个话吗？ 好像是说过…… 大概的意思是，自己对评选米其林餐厅没有太大兴趣。 倒不是觉得米其林的牌子没影响力，只是觉得做餐厅要更纯粹一点。 米其林餐厅的审核体系太复杂，每年都要接受监督审核，何况梅菱一直在推动乔帮主美食榜单，米其林指南严格意义上是竞争对手。 乔智轻声说道：“每个人对米其林餐厅有不同的态度，我之所以提出不申请米其林餐厅的观点，并不是我对米其林不屑一顾，相反带有很高的敬意。但每个人都有自己的目标，米其林餐厅并不是我的目标，仅此而已。” 乔智依然将自己摆在高高在上的位置，西蒙尼冷笑，“我会让你知道米其林餐厅有多么专业。” 童磊坐在西蒙尼的右手边，时刻关注着他的反应。 会议还没结束，两人就开始大眼瞪小眼，唇枪舌战，你来我往。 乔智和西蒙尼果然爆炸了，令童磊心花怒放。 他没想到西蒙尼如此强势，也没想到乔智如此直接，没有给西蒙尼面子。 乔智现在的身份不一样，他是青年厨师协会的会长，怎么可能在米其林的一个评审员面前丢了尊严？ 一场好戏，即将登场。 西蒙尼会用刁钻苛刻的评论，将乔帮主食堂贬低地一无是处。 而乔智在他的口诛笔伐下，注定跌下神坛。 少了一只拦路虎，自己的道路将会更为畅达。